今日竹山 網消息 4月19日上午，竹山一中舉辦主題為“匠心廚藝·安全為先·美味校園”的第三屆食堂廚師廚藝大賽，8名大廚同臺競技。
比賽現場，廚師們著裝規范，食材清洗干凈、分類擺放，葷素刀具和砧板嚴格分開。食品安全組全程巡查監督。大賽從營養安全性、廚藝技能、受眾滿意度三個維度考評，設置面條類和菜肴類兩大項目，既考驗基本功，又鼓勵創新。由校外技師、校領導、教師代表、家長代表和學生代表組成評委組打分，其中3名學生代表參與評審，體現“以學生為中心”的服務理念。
學校日常建立全鏈條食品安全管控體系，食材采購執行索證索票，每日檢驗合格方可入庫；加工過程生熟分開、葷素分離；每餐留樣125克以上，冷藏48小時；餐具消毒專人負責、記錄可查。學校將以大賽為契機，持續深化精細化管理，定期開展培訓與技能比武，推動食堂從業人員素養提升，讓師生“吃得飽、吃得好、吃得健康”。
學校負責人表示，校園餐是后勤工作的重中之重，不僅要辦成“放心食堂”，更要辦成“美味食堂”“營養食堂”。（晏少貴）
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