今日竹山網消息 很多人都說竹山茶好，綠茶香高持久，湯色嫩綠明亮，滋味濃醇鮮爽，苦澀味極輕，耐泡、爽口、好喝，飲罷回甘明顯；紅茶湯色橙紅明亮，味甜香。但這些都是感官評價，缺乏科學數據支撐。“王婆賣瓜、自賣自夸”，如果僅憑品嘗的感官結果、主觀判斷，確實很難服眾。近日，以湖南農業大學茶學系教授肖文軍為首的團隊，通過對竹山30多個茶葉樣品科學化驗分析，用數據證實竹山茶確實品質不俗。
竹山茶到底好在哪里？能不能用科學手段，弄清其所含主要物質與成分，用化驗數據為“竹山茶好”提供支撐？帶著這種想法，今年我縣從本土茶企征集了30余個茶葉樣品，委托有相關檢驗資質的湖南農業大學茶學系教授肖文軍團隊進行化驗分析。結果顯示：竹山綠茶具有高水浸物(高達44.08%)、高茶多酚(高達21.75%)、高兒茶素且低EGCG(兒茶素總量高達13.92%而EGCG含量僅為2.95%)、高游離氨基酸(高達5.23%)、高可溶性糖(高達7.45%)、高茶氨酸(高達1.83%)、富硒(高達297.7μg/100g)以及以酯類(占比高達27.1%)、萜烯類化合物(占比高達22.2%)為主體香氣物質的優異品質特征；竹山紅茶則具有高水浸物(高達35.77%)、高氨基酸(高達5.29%)、高茶黃素(高達0.89%)、高聚酯兒茶素(高達1.26%)、富硒(高達81μg/kg)，以及多酚類( 占比高達35.37%)、芳香烴類化合物(占比高達30.86%)為主體香氣物質占比較高等優異品質特征。
肖文軍教授指出，正是這些看似晦澀難懂的詞匯與數字，為竹山茶葉品質優異提供了堅實支撐，因為正是這些茶葉中所含物質的多與少、豐與欠，以及各種組分的巧妙搭配，才賦予和造就了竹山茶的非凡品質。從分析化驗結果可以看出，竹山綠茶是一種優于國內同類中小葉種綠茶的高品質養生綠茶，尤其是在抗氧抗衰、降脂減肥、調節營養代謝、抗輻射、祛斑美容、舒緩精神壓力、提高機體免疫力、保護肝臟、預防心血管疾病等方面，具有更好的營養健康功能。竹山紅茶則在抗氧化、延緩衰老、調理腸胃、美容養顏、降脂降糖、提高機體免疫力等方面，具有更好的營養健康功能，是一種優于國內同類中小葉種紅茶的高品質養生紅茶。
肖教授強調，本次化驗分析的茶樣，均為采摘時間稍晚的大宗商品茶，如果采用真正能代表竹山優質茶水平的春季名優茶，數據會更有說服力。竹山茶葉內在品質較好，可能與竹山特殊的地域、優越的生態環境、優良的地方品種等因素有關。為進一步提升竹山茶葉品質，肖教授建議竹山縣在抓好茶葉種、管、采、制、銷同時，還要注重挖掘本地優良品種，通過良種化、標準化，使竹山茶葉品質優勢得到穩步提升，進而在激烈的市場競爭中脫穎而出，逐步由“地方名茶”提升為省級乃至國家級“名茶”。（熊飛 王興明）
相關新聞
