今日竹山網消息 隆冬時節，在地處偏遠的寶豐鎮桂坪村，有一種濃濃的清香味吸引著不少人聞“香”而來，而這種讓人流連忘返的桂花清香，就是村民邵傳華酒坊里釀造的桂花酒。
眼下雖然天氣寒冷，但在邵傳華的酒坊里卻是一片熱氣騰騰。只見他用力地揮動著鐵鍬從發酵缸里鏟出發酵酒后，再次均勻進行攪拌并放入蒸餾桶里。在燃燒的熊熊大火中，一股帶著濃濃桂花香味的白酒從酒糟中緩緩流出。
今年天氣干旱，本地鮮桂花采摘不到，只能從外地購買干桂花，釀酒的時間也有所推遲。“只能留取50度以上的酒進行封壇儲藏，年份越久，桂花酒就越醇香可口。”邵傳華邊笑著解釋邊用儀器測量著酒精度數。
今年58歲的邵傳華，曾多年在山東、四川等地打工。2019年，一次偶然的機會，邵傳華到廣西旅游，看到當地將采摘的桂花晾曬后做成桂花酒，便萌發了回家釀造桂花酒的想法。2020年，邵傳華投資12萬元建起了酒坊。經過一番摸索，邵傳華決定將目光瞄準當地的紅桂，紅桂花期早，易采摘，香氣足。每到桂花飄香時節，邵傳華便四處采摘鮮紅桂，撒上自制的酒曲后，和當地的大米一起發酵，釀造成桂花酒。
起初，由于技術不成熟，邵傳華釀造的桂花酒并不成功。于是，他不斷改進釀造方法，由液態拌料法改為固態拌料法，將蒸熟的大米晾至微熱后，拌上自制的酒曲和采摘來的紅桂均勻攪拌放于發酵缸中，待發酵一個多月后進行蒸餾。他還從河南購回了價值1萬元的釀酒設備，這樣蒸餾的酒密閉性強，含水雜質少，酒精度高，“我釀造的桂花酒聞起來就像在桂花園里一樣的感覺，有一種清香味兒。喝的時候就像剛采摘到的新鮮桂花一樣，香氣撲鼻。”邵傳華高興地說。
每年加工的桂花酒，邵傳華只選取50度以上的放于酒窖里封壇儲藏，“好酒三分釀七分藏，只有儲藏的時間越長，才能讓顧客品嘗到口感醇正的桂花酒。”邵傳華說。如今，邵傳華釀造的桂花酒受到越來越多顧客的青睞，讓他越干越有勁頭。
下一步，邵傳華還要進一步改進釀造工藝，開發不同口味的桂花酒，滿足更多顧客的消費需求，讓桂花酒香飄四方。（王銳 石濡華 馮碩）
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