——穩定發展黃姜產業的思考
◆ 華元國
黃姜作為我縣農業結構調整的骨干項目、農民增收的骨干產業，已形成１４．５萬畝的種植規模，１４家水解物、皂素加工企業，原料及其加工年產值達到２億元，惠及全縣２／３的農戶，為農民和財政增收作出了重大貢獻。
去冬以來，姜價一路下滑，最初從上年的進廠價２．３元／公斤跌至１．５元／公斤，目前又從１．５元／公斤跌至０．９元／公斤，姜農積極性嚴重受挫，人心浮動，必須引起高度關注。
冷靜分析、姜價下滑的主要成因有三：一是市場因素。黃姜種植面積和粗加工規模擴張較快，而皂素的消費需求則增長緩慢，賣方市場過渡到買方市場，皂素價格從上年的５２萬元／噸降至目前的３５萬元／噸，降價幅度在３０——４０％之間。二是質量因素。黃姜野轉家品質退化較快、加上姜農只追求產量對質量關注不夠，導致全縣商品姜?二年生?皂素含量（鮮）平均在０．７％左右，溶點平均在１９０℃左右，而國家標準皂素含量高于０．８５％，溶點高于１９５℃，原料質量不高，直接影響到企業的力口工成本和銷售價格，缺乏競爭力。三是人為因素。黃姜力口工企業都實現了民營化改制或一開始就是民有民營形態，企業要追求利潤最大化，將市場降價的風險直接轉嫁給姜農，甚至二道販、三道販層層壓價，即使進廠價ｌ．５元／公斤，而產地姜農也最多賣到１．０元每公斤。
客觀地講，穩定發展黃姜產業尚有很大的回旋余地。一是激素類藥物的市場需求基本穩定，隨著科技進步，黃姜提取物的應用領域還在不斷擴大，黃姜這一獨特原料目前尚無取代品出現，價格波動是經濟規律，遠沒有到也不會到賣不出去這一步。二是產業化的格局基礎基本形成，特別是加工龍頭企業，正在從市場拓展，綜合利用，降本提質，深度開發諸方面作積極努力。黃姜產業提檔升級前景可期。三是通過多年實踐，常規栽培技術成熟普及，自然和技術風險很小，同時，一大批專業技術人員也正在著手進行黃姜提質等科研攻關，關鍵技術難題將逐一化解。
保持黃姜產業穩定健康發展，其出路在于用科技提升競爭力。
對策之一：加快科研攻關，試驗示范，堅定不移地走“質量興姜”之路。黃姜的主要經濟價值在于皂素含量，而黃姜優質的核心標準除皂素含量之外還有溶點。黃姜的溶點決定皂素的溶點，皂素的溶點直接關系到銷售價格，是皂素質量的核心標準之一。在目前姜價０．８元／公斤左右，皂素３３萬元／噸左右的嚴峻時期，含量在０．８５％以上的黃姜仍可賣到１．４元／公斤，溶點在１９５℃以上的皂素也可賣到２５萬元／噸以上。誰在“以質取勝”的道路上先行一步，誰就能從夾縫中贏得發展先機，迅速沖破“山重水復疑無路”的困境，迎來“柳暗花明又一村”。據初步研究結果，有性繁殖、有機質鉀元素、氯離子、鈣鎂等微量元素，積溫與溫差對提高黃姜皂素含量和溶點關系密切， 當前要組織科研力量，就提高黃姜皂素含量與溶點課題進行深入攻關，以關鍵技術的重大突破來帶動科技種姜、質量興姜不僅能提升黃姜的市場競爭力，還能支持企業降低生產成本，提高產品質量。
對策之二：加強技術集成，左右逢緣地開展“資源綜合利用”。黃姜干物質組成中，５０％左右是纖維，４０％左右是淀粉，３％左右是皂素，還有其它物質。過去加工黃姜只是提取皂素，９０％以上的成份被廢棄且造成污染。去年，天龍公司、滿倉肥料公司與武漢化工學院合作，實施了“利用皂素廢水廢渣生產生物有機肥”項目取得成功，使廢棄物變為每噸６００元的“寶貝”。目前，中國地質大學又推出了“磨法生產皂素新工藝”，在水解之前將纖維和淀粉分離出來，再進行資源化利用。天龍公司正準備對該技術進行考察，引進試驗。將這些先進技術與現有的工藝進行組裝嫁接，使黃姜資源得到充分利用，不僅能提高黃姜的身價，企業也能從附產品中獲得利益補償，增強抗御市場價格風險的能力。
對策之三：儲備技術資金，積蓄后勁，未雨綢繆地做好環境污染治理工作。用傳統工藝加工黃姜，環境污染成為難以突破的“瓶頸”。單純治污，成本過高，缺乏可行性。以原料綜合利用為目標改進工藝，通過廢棄物資源化轉化來治理污染，實現經濟效益、社會效益、生態效益的有機統一，是當前國際國內技術攻關的熱點。要善于捕捉科技開發的最新信息，利用市場疲軟大多數企業不愿投資的空隙，篩選最經濟合理的工藝技術方案，反復論證和實驗，捷足先登，以最小的投入來解決污染治理大難題，提前消除國家強制治污和關廠的陰影，為?！耙唤逅氡本弊鞒鲐暙I。
（作者系竹山縣科技局局長）
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