麥芽糊精,成為最近食品添加劑中最紅的詞匯。日前有媒體報道稱,多美滋奶粉的麥芽糊精含量嚴重超標,在其一歲以上的嬰幼兒奶粉中普遍添加麥芽糊精,最高的比例可達30%-35%。盡管多美滋發表緊急聲明稱,相關報道沒有任何事實和科學依據。不過對于消費者來說,麥芽糊精是什么,是否會對寶寶產生傷害才是最關鍵的問題。
營養專家:麥芽糊精是碳水化合物來源
據介紹,麥芽糊精也稱水溶性糊精或酶法糊精,原料是含淀粉質的玉米、大米等,也可以是精制淀粉,如玉米淀粉、小麥淀粉、木薯淀粉等。作為一種常用的也是國家允許的奶粉添加劑,麥芽糊精能使產品體積膨脹、不易結塊、速溶等。記者近日走訪市場發現,不僅僅是多美滋,其他品牌包括惠氏、雀巢、明治等部分孕婦奶粉和嬰幼兒奶粉也在包裝上標注添加了麥芽糊精。
“麥芽糊精是配方奶粉中碳水化合物的來源,而碳水化合物是人體的三大營養元素。除麥芽糊精外,還可以使用乳糖、糊精再水解產物、蔗糖等。”中山大學公共衛生學院營養學系教授蔣卓勤表示。
據蔣卓勤介紹,嬰幼兒配方奶粉中,碳水化合物的添加按6個月作為分界。在6個月以內的嬰幼兒因為淀粉酶的功能還未發育完善,因此必須在配方奶中使用乳糖作為碳水化合物的來源；而6個月以上的產品,則可以用乳糖、麥芽糊精等。兩者相較而言,乳糖的結構更容易消化,但甜度較高,而且“如果嬰幼兒乳糖酶不耐受,食用含乳糖的奶粉會引起腹瀉等癥狀。”
乳業專家:嬰幼兒配方奶粉不可能不含麥芽糊精
據了解,強制性國家標準GB10767-1997《嬰幼兒配方奶粉及嬰幼兒補充谷粉通用技術條件》規定,嬰幼兒配方奶粉是一種營養物質全面、且最利于嬰幼兒消化吸收的食品。正常的嬰幼兒配方奶粉中的碳水化合物的含量應≤57%,蛋白質含量應≥10%。
乳業專家王丁棉表示,在1歲以后的嬰幼兒奶粉中添加麥芽糊精已經成為奶粉廠家的共識。
而據記者了解,目前一些新進入市場的高端品牌,也打出“不含麥芽糊精”的旗幟作為其高價理由。但業內對這個宣傳牌并不感冒,“不添加麥芽糊或乳糖等配料,如何成為配方奶粉,嬰幼兒無法消化全脂奶。”
上海奶協副會長曹明是在接受本報記者電話采訪時就明確表示:“嬰幼兒配方奶粉不可能不含麥芽糊精。”麥芽糊精是國際國內嬰幼兒配方奶粉中正常普遍的添加劑,也是用得最多的碳水化合物來源,“目前同類產品中沒有比麥芽糊精更好的”。
而對于麥芽糊精添加多少算是超標,曹明是表示,根據年齡的不同比例也會有所不同。因為碳水化合物作為人體頭號營養物質,占人體的50%-60%,因此越接近成年人的產品,麥芽糊精的添加量越高,“最高可達50%-60%”。(吳旦穎)
營養專家:麥芽糊精是碳水化合物來源
據介紹,麥芽糊精也稱水溶性糊精或酶法糊精,原料是含淀粉質的玉米、大米等,也可以是精制淀粉,如玉米淀粉、小麥淀粉、木薯淀粉等。作為一種常用的也是國家允許的奶粉添加劑,麥芽糊精能使產品體積膨脹、不易結塊、速溶等。記者近日走訪市場發現,不僅僅是多美滋,其他品牌包括惠氏、雀巢、明治等部分孕婦奶粉和嬰幼兒奶粉也在包裝上標注添加了麥芽糊精。
“麥芽糊精是配方奶粉中碳水化合物的來源,而碳水化合物是人體的三大營養元素。除麥芽糊精外,還可以使用乳糖、糊精再水解產物、蔗糖等。”中山大學公共衛生學院營養學系教授蔣卓勤表示。
據蔣卓勤介紹,嬰幼兒配方奶粉中,碳水化合物的添加按6個月作為分界。在6個月以內的嬰幼兒因為淀粉酶的功能還未發育完善,因此必須在配方奶中使用乳糖作為碳水化合物的來源；而6個月以上的產品,則可以用乳糖、麥芽糊精等。兩者相較而言,乳糖的結構更容易消化,但甜度較高,而且“如果嬰幼兒乳糖酶不耐受,食用含乳糖的奶粉會引起腹瀉等癥狀。”
乳業專家:嬰幼兒配方奶粉不可能不含麥芽糊精
據了解,強制性國家標準GB10767-1997《嬰幼兒配方奶粉及嬰幼兒補充谷粉通用技術條件》規定,嬰幼兒配方奶粉是一種營養物質全面、且最利于嬰幼兒消化吸收的食品。正常的嬰幼兒配方奶粉中的碳水化合物的含量應≤57%,蛋白質含量應≥10%。
乳業專家王丁棉表示,在1歲以后的嬰幼兒奶粉中添加麥芽糊精已經成為奶粉廠家的共識。
而據記者了解,目前一些新進入市場的高端品牌,也打出“不含麥芽糊精”的旗幟作為其高價理由。但業內對這個宣傳牌并不感冒,“不添加麥芽糊或乳糖等配料,如何成為配方奶粉,嬰幼兒無法消化全脂奶。”
上海奶協副會長曹明是在接受本報記者電話采訪時就明確表示:“嬰幼兒配方奶粉不可能不含麥芽糊精。”麥芽糊精是國際國內嬰幼兒配方奶粉中正常普遍的添加劑,也是用得最多的碳水化合物來源,“目前同類產品中沒有比麥芽糊精更好的”。
而對于麥芽糊精添加多少算是超標,曹明是表示,根據年齡的不同比例也會有所不同。因為碳水化合物作為人體頭號營養物質,占人體的50%-60%,因此越接近成年人的產品,麥芽糊精的添加量越高,“最高可達50%-60%”。(吳旦穎)
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